囤了500斤白菜的北方老妈,究竟怎么把白菜吃完的?10道白菜吃法

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妈妈囤积历史和白菜背后的中国生活哲学。囤积了500斤卷心菜的北方母亲到底是怎么吃完的?10大白菜吃法

妈妈的囤积历史和大白菜背后的中国人生哲学。

他的阳台上还没有一百斤白菜,这就是你没见过的北方人在冬天抢白菜和囤积蔬菜。大蒜也不会稀缺。储藏室的墙上挂着一条猪尾巴和一条猪尾巴,地上插着几捆大葱,可以饱食来年的春天。

在初冬,老北京最隆重的冬季庆典是贮藏蔬菜。

曾经,卷心菜是一个时代的象征。冬藏白菜已经成为北京人乃至北方和城市居民不可缺少的民俗。

在早期,由于地理和气候的原因,整个北方地区冬天都缺少蔬菜。随着北风,当冬天来临时,人们开始为冬天储存蔬菜。多年来,白菜一直是冬天的主菜。

在那些日子里,卷心菜整齐地堆放在街道的高堆上,等待人们搬回家。这是这个城市的一道风景。在每户人家的屋檐下,白菜层层叠叠,绿叶像一堵绿白相间的墙一样伸展开来,让人心情舒畅,在半年干旱的日子里,变成了一点绿色的记忆。

在冬天来临之前,我母亲开始整理阳台,为这些珍贵的卷心菜腾出地方。我们必须等到初冬的这些天,为全家人组织一个特殊的日子,把所有的白菜带回家。

在许多人的记忆中,卷心菜是一种非常普通的蔬菜,没有这种诗意。它充满了世俗的味道,只能在漫长的冬天里生存。

母亲有无数种烹饪卷心菜的方法。伴随着粗茶淡饭,她可以在一个晴朗的日子里过着生动而芬芳的生活,人的味道也是一样的。

无论你买200公斤、300公斤还是500公斤,只要这些卷心菜被搬回家,你就会感到轻松,丰富的冬季生活就会开始。炒卷心菜,炖卷心菜,吃卷心菜包子,吃卷心菜饺子。

Masao卷心菜帮

材料:6棵卷心菜帮。

调料:3瓣大蒜、5克糖、10克醋、8克酱油、1克味精和30克芝麻酱。

练习:1。将卷心菜取出,?3制淠坌母删唬⑶谐尚】椤?

2。用一勺盐将白菜叶在沸水中焯一下。

3。拿出来,放在冰水里一会儿。把水放掉,放进碗里。

4。将捣碎的大蒜放入小碗中。

5。加入芝麻酱。

6、加入糖、醋、酱油和味精制成果汁,倒入卷心菜中。

厨房小贴士:调味料可以根据你的口味来准备。

酸辣玉卷

材料:5片卷心菜叶,1个蘑菇,50克胡萝卜和1根黄瓜。

调料:生抽10g,蚝油10g,苹果醋10g,辣椒油5g。

练习:1。洗卷心菜叶。

2。将蘑菇和胡萝卜洗净并切碎。

3。将黄瓜洗净并切碎。

4。将锅里的水沥干,将洗好的卷心菜叶放入滚烫的水中,取出后立即放入冷水中。

5。将蘑菇和胡萝卜丝放入锅中焯一下,取出沥干水分。

6。取一片卷心菜叶,放上蘑菇、胡萝卜和黄瓜丝。

7。轻轻卷起。

8。将卷心菜卷放入盘中,加入生酱油、蚝油、苹果醋和辣椒油食用。

厨房小贴士:蔬菜和调味料可以根据你的喜好搭配。

黑豆酱酸菜心

材料:2颗酸菜心。

调料:葱1段、豆豉15克、小辣椒2片、生抽10克、料酒10克、盐2克、糖8克。

练习:1。卷心菜心洗净,切成四块,连根。

2。将葱切碎,将小辣椒切片。

3。将油放入锅中加热,加入葱花、小米椒和豆豉,翻炒至香味扑鼻。

4。加入卷心菜心,煎至软身。

5。加入生烟、料酒、盐和糖。

6。转移到砂锅里,用小火覆盖2分钟。

厨房耳语:豆豉酱是咸的,盐应该适当添加。

白菜根绿豆汤

材料:白菜根200克,白萝卜200克,绿豆50克

调料:适量冰糖。

练习:1。先洗绿豆

厨房提示:如果你不喜欢萝卜或卷心菜,你可以同时捞出卷心菜胆和萝卜,只喝绿豆汤。

百彩心卷椒

材料:卷心菜500克,红辣椒2个,青椒3个,大蒜5个,少量芫荽。

调料:盐1克,糖5克,清蒸鱼酱油15克,蚝油10克,橄榄油20克,胡椒粉适量。

练习:1。将青椒和红辣椒切片,捣碎大蒜。

2。将卷心菜心洗净,切成6块。

3。将水放入蒸锅煮沸,将卷心菜心焯一下,取出沥干水分。

4。在蒜泥中加入青红椒和大蒜,加入少许盐和捣碎。

5。将青红椒和蒜泥放入碗中。

6。加入清蒸鱼酱油、盐、糖和蚝油。

7。向锅中加入橄榄油,加入适量的胡椒,用小火煎至胡椒闻起来呈深棕色。将热油通过筛子倒入辣椒酱中。

8。将芫荽洗净,切成小块,放入辣椒酱中。搅拌均匀,形成辣椒酱。将辣椒酱倒在卷心菜上。

厨房小贴士:这道菜的关键是辣椒酱,这是将绿、红辣椒和大蒜捣碎。

泡菜

材料:1500克白菜、1个苹果和1个梨

调料:150克辣椒粉、150克生姜、大蒜、盐和50克糯米粉

做法:1。将白菜去根,去掉外面的老叶,洗净,横切成2号,在盆子里把盐均匀地撒在白菜上,腌制12小时(腌制时间取决于盐的添加量。腌渍至白菜变软

3,将苹果和梨去皮,去核,分别在榨汁机中搅成汁

4,姜末和蒜末

5,将糯米粉

6倒入小锅中,将苹果汁和梨汁倒入,用中火煮沸成糊状

7,将糯米酱冷却,加入辣椒粉、姜末、蒜末,搅拌均匀

8,腌渍白菜,挤出水

9,戴上手套,将辣椒酱均匀地涂在白菜上。每片应均匀涂抹

10。将泡菜放入没有油和水的密封容器中,然后放入冰箱,发酵3-5天。涂抹辣椒酱时戴上手套,不仅是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2。泡菜盒的密封性能必须很好,否则泡菜的味道会很重。这会让冰箱闻起来有

3的味道。之所以放入糯米糊,是因为辣椒粉发酵后变得更稠,味道更醇厚。如果不做糯米糊,可以用面粉代替

优香白菜心

材料:500克白菜心和1条粉丝。

调料:25克切碎的胡椒和15克切碎的大蒜。

练习:1。将卷心菜洗净,用手撕成条状。

2。风扇泡软了。将水加入锅中,加入粉丝,煮透后取出。

3。将锅里的水烧开,将卷心菜在锅里焯2分钟,然后取出。

4。卷心菜和粉丝应该在控制水分含量后装入盘中。将剁碎的胡椒和大蒜撒在盘子上。

5。当色拉油热到60-70%时,倒入锅中,搅拌均匀。

厨房提示:1。卷心菜是用手撕的,调料更容易品尝,剁椒是咸的,盐可以根据你的口味加入。

2。食用油的方法适用于许多食品原料,如各种纯素食,芦笋和木耳。这些都很简单。当然,你也可以挑战更难的,比如鳗鱼酱。

佛手柑卷心菜

主要成分:2片嫩卷心菜、70克肉馅、2片蘑菇和4片荸荠

调味料:盐、芝麻油、生酱油、葱、姜、料酒和适量的水淀粉

练习:1。将蘑菇洗净,剁碎,马蹄去皮,切片,中间挖空。将它做成铜币

3,在肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、麻油和生料酒,搅拌均匀

4,将蘑菇片放入肉馅中,搅拌均匀

5,在锅里烧开水,将卷心菜顶部放入锅里,热烫至透明

6,沥干水,取一片放入盘中, 从卷心菜茎的中间均匀地切4刀

7,里面朝上,将肉馅放在上面,将卷心菜顶部折叠成

8的佛手柑形状,并整齐地放置。 在蒸笼中蒸10分钟

9。将清蒸汤倒入煎锅,用玉米淀粉增稠,倒入芝麻油,倒入佛手蔬菜

10。将准备好的铜币放入盘中,与胡萝卜丝串在一起,制成“”卷心菜牛肉饼

4.用力揉搓醒发的面团几分钟,将其分成核桃大小的馅,然后卷成皮。

5。裹上填料。

6。挤压并压平。

7。放入电动蛋糕盘,慢慢烘烤,直到两面都变成金黄色。

厨房提示:1。你也可以用平底锅慢慢烘烤,直到两面都变成金黄色。

冰花锅贴

原料:面粉300克,酵母5克,猪肉馅150克,卷心菜200克,蘑菇2只

调料:酱油10克,盐3克,蚝油10克,姜,葱花,油,香油适量

练习:1。将面粉和酵母混合,加入温水,制成面团,醒发15分钟

2。在肉馅中加入酱油、盐和蚝油。将切碎的姜、洋葱和调味面条一起放入肉中,混合均匀

3,将卷心菜和蘑菇洗净,控制水,切碎,在肉馅中加入芝麻油,混合均匀,形成馅料

4,将馅料装入一个皮包中,中间挤紧,两边打开

5,放入一个锅内,均匀地刷上油,填充至

6, 倒入30克食用油,盖上盖子,油炸5分钟,然后倒入200克白面汤,即水与少量面粉混合,搅拌成面汤

7,盖上盖子,用蒸汽煨热,然后倒入30克食用油,再盖上盖子。当锅底焦黄时,它会变成“小火字:1”。 水煎包的馅料不要太湿,包装也不要太软太薄,否则汤加热后会出来,味道会随着汤一起流失。水和面粉的比例是10: 1