10个数字让你重新认识牛奶!

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牛奶营养丰富,易于消化吸收,食用方便。它被称为“白血”,被西方医学之父希波克拉底誉为“最完美的食物”。

让我们关注牛奶的营养成分。

4%~5%

牛奶是蛋白质的良好来源,但牛奶含有4%~5%的乳糖。乳糖是由葡萄糖和半乳糖“手牵手”形成的。葡萄糖和半乳糖的“手”必须分开吸收和利用。乳糖酶起着这个作用。年轻时,我们体内乳糖酶充足,但长大后,体内乳糖酶的量越来越少,导致乳糖不耐受,这就是为什么喝鲜奶容易引起腹痛、腹胀、腹泻等症状的原因。

1/3

酸奶是乳糖不耐受人群的好选择。酸奶中约1/3的乳糖会被乳酸菌分解,酸奶中的一些蛋白质也被乳酸菌水解成更容易消化和吸收的氨基酸和多肽。

72~85℃

在中国,巴氏杀菌奶主要指72~85℃的鲜奶。巴氏杀菌奶的问题是,虽然它能杀死致病菌,但不足以杀死所有细菌。巴氏杀菌奶在储存期内没有任何安全问题,但储存期很短,需要冷藏。

130~140℃

对应巴氏杀菌奶被称为“常温奶”,主要是指用超高温生产的利乐包包装的奶。超高温灭菌(UHT)是在130~140℃的瞬时灭菌,结合无菌包装,生产的牛奶可以在室温下储存半年以上,因此得名。

250毫克

每天喝一杯牛奶可以降低结肠癌和直肠癌的风险。与每周喝不到两杯牛奶的人相比,每天喝大约250毫克牛奶的人患结肠癌的风险低15%。原因是牛奶中的钙可以减缓肠壁细胞的生长,抑制早期肿瘤的扩散。每天摄入900毫克钙足以预防结肠癌。

三个“1”的中国居民平均每人每年摄入的牛奶只有8公斤左右,不到世界平均每人每年93公斤的十分之一,远远低于发展中国家每人每年35公斤的平均水平。中国营养学会建议每个人每天喝一杯牛奶,以改善我们居民的营养状况。

牛奶加热后可以饮用,但不能煮沸,否则牛奶中的热敏维生素(如维生素C)会被破坏,钙会形成磷酸钙沉淀,影响吸收。加热牛奶的最好方法是在水中加热大约5分钟。

牛奶加热后可以饮用,但不能煮沸,否则牛奶中的热敏维生素(如维生素C)会被破坏,钙会形成磷酸钙沉淀,影响吸收。加热牛奶的最好方法是在水中加热大约5分钟。

牛奶富含钙、维生素D等。包括人类生长发育所需的所有氨基酸,消化率为98%,是其他食物无法比拟的。

牛奶富含钙、维生素D等。包括人类生长发育所需的所有氨基酸,消化率为98%,是其他食物无法比拟的。

30g

天然奶酪的钙含量非常高,通常每100g奶酪约含800mg ~ 1000mg钙,硬奶酪的钙含量通常略高于软奶酪。每天吃30克奶酪可以满足30%的钙需求。

全脂牛奶只有4%的脂肪含量,对人体来说不是高脂肪食物。从乳制品中去除脂肪实际上会从乳制品中去除脂肪的营养和光滑口感。全脂乳制品是人体脂溶性维生素的重要来源。为了增加脱脂奶产品的销售,制造商将添加脂肪制造糖来弥补乳制品的味道损失,这也将实际上增加身体的脂肪含量。

全脂牛奶只有4%的脂肪含量,对人体来说不是高脂肪食物。从乳制品中去除脂肪实际上会从乳制品中去除脂肪的营养和光滑口感。全脂乳制品是人体脂溶性维生素的重要来源。为了增加脱脂奶产品的销售,制造商将添加脂肪制造糖来弥补乳制品的味道损失,这也将实际上增加身体的脂肪含量。

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